一(yī)、酒店(diàn)商(shāng)用廚房設備錯誤安裝及解決操作
1、爐竈安全使用
錯誤操作：未将竈台上面盛有熱油的鍋具拿下(xià)來，直接進行電(diàn)子打火(huǒ)啓動；
造成後果：在未查明爐竈内火(huǒ)種是否早已熄滅，燃氣在爐膛内積存，冒然打火(huǒ)會造成“爆燃（崩鍋）“；
正确操作：先将排煙打開(kāi)，将竈面上的鍋具移走，将爐膛内可能積存的燃氣排出，然後進行點火(huǒ)。
2：蒸煮爐除垢
錯誤操作：水箱裏面的水不經常放(fàng)掉，不進行水垢清理：
造成後果：水垢積存很多，産生(shēng)類幹燒，将水箱内膽燒漏；
正确操作：廚房凡是涉及水加熱的設備（例如：海鮮蒸櫃）
3：開(kāi)水機除垢
錯誤操作：不換水、不除水垢；
造成後果：水垢将加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。
正确操作：定期除水垢，手動清理注意防止碰壞内壁；使用除垢粉除垢之後，多進行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱内膽進行腐蝕。
二、酒店(diàn)整體(tǐ)商(shāng)用廚房設備安裝要點
1.人們在安裝商(shāng)用廚房設備時應注意按照其規範的裝置順序進行安裝，即應先對牆以及地面基層進行處置再對裝置産品進行檢驗，然後接着裝置吊櫃、底櫃等設備後接通調試以及進行給水排水工(gōng)作，最後再接着裝置廚房内的配套電(diàn)器以及進行測試調整和清理作業。
2.商(shāng)用廚房設備的安裝應在廚房的裝修以及衛生(shēng)工(gōng)作全部完成好後進行，并且對于廚房設備的安裝還應要求專業人員(yuán)進行測量、設計，從而确保制作的尺寸正确，而對于燃具以及台面的接縫處應使用矽膠進行防水處理避免出現積水滲透的情況。
3.人們在安裝商(shāng)用廚房設備時應注意安全第一(yī)，即應仔細檢查清楚廚房設備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固，在安裝抽油煙機時安裝人員(yuán)還應注意其高度，應與使用者的身高爲準，同時爲了減少麻煩還應将抽油煙機與櫥櫃同時進行安裝。
4.在安裝商(shāng)用廚房設備時應對廚房設備裝置做好全面的驗收工(gōng)作，不僅要求廚房設備裝置應無松動以及前傾等較爲明顯的質量缺陷，而且廚房設備裝置同基層的連接應符合國家相關規範要求才可。
