中(zhōng)餐廚房燃具煙氣餘熱回收技術研究

随着國家能源結構的調整,天然氣作爲一(yī)種高熱值、低排放(fàng)的清潔能源,迅速進入中(zhōng)國能源市場并快速發展。随着近年來餐飲業的蓬勃發展,餐飲業天然氣用量呈穩定增長的趨勢,但是中(zhōng)餐廳廚房是一(yī)個能源浪費(fèi)嚴重且污染嚴重的工(gōng)作場所,大(dà)量的餘熱、餘濕與污染物(wù)聚集在中(zhōng)餐廚房内,對工(gōng)作人員(yuán)的身體(tǐ)健康與工(gōng)作環境的舒适度造成了一(yī)定的影響。爲提高中(zhōng)餐廚房内的能源利用率,減少散熱對廚房熱濕環境的影響,本文以實地走訪的形式對重慶市的五家酒店(diàn)的中(zhōng)餐廳廚房進行調研,了解中(zhōng)餐廚房内的煙氣排放(fàng)情況與能源消耗情況并評估其節能潛力,利用水-氣換熱器作爲主要換熱部件,針對酒店(diàn)中(zhōng)餐廚房設計了一(yī)套煙氣熱回收利用系統,并提出利用中(zhōng)餐廚房的高溫排放(fàng)煙氣驅動溴化锂吸收式熱泵來生(shēng)産熱水以供炊事使用的設計方案,針對熱泵機組的制熱工(gōng)況與制冷工(gōng)況進行了理論熱力計算,最後通過費(fèi)用年值法與動态投資(zī)回收期法對兩種方案進行了經濟性分(fēn)析與比較。主要結論如下(xià)。(1)酒店(diàn)的中(zhōng)餐廚房内排放(fàng)煙氣的溫度基本均高于300℃,高溫煙氣中(zhōng)存在大(dà)量的可回收餘熱,回收煙氣中(zhōng)的熱量、降低煙氣溫度可以提高竈具的熱效率,在不考慮煙氣的潛熱回收的情況下(xià),根據理論計算與排煙溫度的不同,可将竈具的熱效率提升10%~30%。(2)利用高溫煙氣驅動吸收式熱泵制取熱水,在不考慮機械損失的情況下(xià)進行熱力計算,制熱系數可以達到1.778,理論回收熱量是換熱器煙氣熱回收方案回收熱量的1.5倍。此外(wài),還對吸收式熱泵制冷工(gōng)況進行了熱力計算,制冷量能夠滿足酒店(diàn)餐廳的夏季冷負荷需求。(3)換熱器煙氣熱回收方案的動态投資(zī)回收期不足一(yī)年,而吸收式熱泵熱回收方案由于其初投資(zī)較大(dà)導緻其回收期長達近6年,從經濟性角度分(fēn)析,換熱器煙氣熱回收方案要比吸收式熱泵熱回收方案更适合酒店(diàn)廚房内的煙氣餘熱利用,但是吸收式熱泵制冷工(gōng)況的制冷量能夠滿足餐廳冷負荷,在功能性上吸收式熱泵更有優勢。